Рыба в соусе с грибами

Для приготовления необходимо:

-рыба (треска, судак, ледяная);

-грибы;

-лук репчатый;

-картофель отварной;

-яйца;

-сыр;

-сметана;

-масло сливочное или маргарин;

-мука.

Рыбу панируем в муке и обжариваем. Отварной картофель нарезаем кружочками и тоже обжариваем. Отдельно жарим грибы с луком. Готовим сметанный соус: муку обжариваем на сковородке без масла, охлаждаем и смешиваем со сливочным маслом. Эту массу кладём в сметану, доведённую до кипения, размешиваем, солим, перчим и варим 3-5 минут. На сковородку наливаем небольшое количество сметанного соуса, ложим жареную рыбу, вокруг кружочки картофеля. На рыбу выкладываем жареные грибы с луком и дольки варёного яйца. Заливаем сметанным соусом, посыпаем тёртым сыром, поливаем маслом и запекаем в духовке. Подаём блюдо в этой же сковородке.

Рыба в ореховой шубке

Для приготовления:

-филе рыбы;

-грецкие орехи;

-соль;

-перец;

-растительное масло;

-яйца;

-молоко;

-мука.

Рыбу режем на кусочки, солим, перчим. Готовим кляр (яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, перемешиваем, добавляем муку грецкие орехи и снова перемешиваем). Затем кусочки рыбы обмакиваем в кляре и жарим в растительном масле.

Пеленгас жареный в соусе

Для приготовления необходимо:

-рыба (пеленгас)

-соль;

-перец;

-мука

-растительное масло;

-винный уксус;

-зелень (укроп, петрушка, кинза)

Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Готовим соус: в винный уксус добавляем соль, перец и зелень. Пожареную рыбу обмакиваем в соусе и выкладываем на блюдо. Рыбка готова!